Tumis Brokoli Bakso Sapi

ilustrasi Tumis Brokoli Bakso Sapi (gambar : resepkoki.co)

       Sebagai makanan, brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker. (Wikipedia)

Berikut resep membuat Tumis Brokoli Bakso Sapi.

Bahan :

200 gram brokoli, dipetiki per kuntum

100 gram wortel, diiris serong

3 buah bakso sapi, dipotong-potong

1/2 buah bawang bombay, diiris panjang

3 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, dicincang kasar

1 buah tomat merah, dipotong-potong

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

200 ml air

1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok teh air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ebi, diseduh, disangrai

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan cabai hijau sampai harum. Masukkan bakso sapi. Aduk rata.

2. Tambahkan tomat merah. Aduk sampai layu. Masukkan wortel dan brokoli. Aduk rata.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai mendidih.

4. Kentalkan dengan larutan maizena. 

5. Masak sampai matang dan meresap, kemudian hidangkan.

*****

Sumber 1

Sumber 2